Χορτοφαγία: άποψη και τρόπος ζωής

 

Ως vegetarian χαρακτηρίζεται εκείνος που ακολουθεί ένα διατροφικό μοντέλο απέχοντας από τρόφιμα ζωικής προέλευσης, σε μια προσπάθεια σεβασμού προς τα ζώα και αντίθεσης στην εκμετάλλευσή τους, συμβάλλοντας ταυτόχρονα στην προστασία του περιβάλλοντος. Ανήκοντας κι εγώ σε αυτή την κατηγορία, διαβάζω με χαρά τις ολοένα και περισσότερες έρευνες που αποδεικνύουν τα οφέλη της χορτοφαγικής διατροφής.

Στις μεταξύ μας συζητήσεις, το θέμα της πρόσληψη πρωτεΐνης είναι από τις πρώτες απορίες που εκφράζονται. Οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι είναι εφικτό να καλυφθούν στο 100% οι πρωτεϊνικές μας ανάγκες από μια ποικιλία φυτικών πρωτεϊνικών επιλογών, όπως τα όσπρια διαφόρων ειδών, τα προϊόντα σόγιας, το seitan (wheat gluten), η κινόα, ο λιναρόσπορος και οι ξηροί καρποί. Επίσης, γίνεται συχνά λόγος για την πρόσληψη της βιταμίνης Β12. Ο διατροφολόγος που συμβουλεύομαι λέει ότι μπορώ να πάρω τη βιταμίνη αυτή από το τόφου, τα δημητριακά και τα φυτικά γάλατα, ωστόσο προτείνει και τα συμπλήρωματα της βιταμίνης. Όσο για τον σίδηρο, υπάρχει σε όσπρια, φασόλια σόγιας, ξηρούς καρπούς, σπόρους, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, μανιτάρια, ελιές, κινόα, κλπ. Προσωπικά, αφού πρώτα συμβουλεύθηκα το γιατρό μου, ακολουθώντας τη χορτοφαγική διατροφή, έχω ανακαλύψει νέους γευστικούς συνδυασμούς με οφέλη για την υγεία μου και το περιβάλλον.

 

 

 

 

Tags: Lifestyle, Δίαιτα, Υγεία